Sabemos que en estas fechas llegan los recuerdos acumulados y esas ganas de repasar en la mente los mejores —y los no tan buenos— momentos vividos a lo largo del año que está por terminar.

Si te preguntas cuáles son esas memorias que nos han llenado de nostalgia al recordarlas en estos últimos días de diciembre, la respuesta es sencilla: todo lo relacionado con comida que el 2018 pudo traernos.

¡Pero no nos pongamos nostálgicos! Te invitamos a echar un vistazo a todos los instantes foodies, nacionales e internacionales, que han tenido lugar a lo largo de este año. ¿Estás listo para iniciar la cuenta regresiva con nosotros?

¡Diez! De homenajes y legados

Empezamos rindiendo homenaje a tres leyendas culinarias. Este año nos despedimos de Paul Bocuse, chef líder del movimiento que modernizó la cocina francesa clásica; Anthony Bourdain, chef estadounidense que recorría cada rincón del mundo culinario con su programa “Parts Unknown”; y Joël Robuchon, el cocinero con más estrellas Michelin de la historia. ¡Buen viaje y gracias por el formidable legado gastronómico que dejan!

¡Nueve! Noches de pura gastronomía

¿Te imaginas poder observar —en vivo— a dos muy hábiles y creativos chefs cocinar juntos? Este año fue posible con la ayuda de AMEXFORFOODIES Ecuador, un programa en el que innovadores cocineros locales recibieron a varios chefs de los Latin Americas’s 50 Best Restaurants, para combinar sus técnicas e ingredientes favoritos, en la creación de un menú único, exclusivo para foodies.

AMEXFORFOODIES | Foto Amex Ecuador

Cuando se anunciaron los estrenos de septiembre en Netflix, nos emocionamos especialmente con la 5ta temporada de Chef’s Table. Para esta entrega, la serie nos presentó a cuatro chefs que tienen en común la inspiración de la comida tradicional de cada uno de sus países de origen: Albert Adrià, Cristina Martínez, Bo Songvisava y Musa Dağdeviren.

¿Aún no has visto sus anteriores temporadas? ¡No te preocupes!, aprovecha el feriado para ponerte al día con nuestra lista de recomendaciones foodies.

¡Siete! Cocina tu futuro

¿Cuántos chefs se necesitan para cambiar el mundo? Durante dos días, más de 300 profesionales y estudiantes culinarios, se dieron cita en el Foro Cocina tu Futuro, un encuentro lleno de innovación y emprendimiento en el que pudimos tomar conciencia del potencial que tiene la gastronomía para mejorar la sociedad. ¿Quieres cambiar para siempre tu forma de ver el mundo culinario? ¡Te esperamos en la siguiente edición!

¡Seis! Latitud Cero

Hemos reservado un espacio en la mitad de este conteo para hablar de Latitud Cero, encuentro gastronómico y cultural que busca revalorizar el trabajo agrícola y la biodiversidad de los productos nacionales. Dentro de la programación de esta 7ma edición, pudimos disfrutar de “Degusta 2018”, semana en la que varios restaurantes de Quito ofrecieron lo mejor de su gastronomía con productos ecuatorianos como ocas, mashuas, macambo, sal prieta y peces amazónicos. ¿Has probado alguno?

¡Cinco! Ecuador en las pantallas culinarias del mundo

Este año fue todo un hit para los amantes de los programas culinarios, y más si son ecuatorianos. ¿Te preguntas por qué? La respuesta en dos partes.

 

El programa Sabores de Nuestra Tierra se estrenó en el canal internacional El Gourmet, con la conducción del chef ecuatoriano Quique Sempere, quien después de visitar diferentes ciudades del país, se inspira en las recetas obtenidas para ponerlas en práctica, con su toque personal.

Enrique Sempere, restaurante Pacha Tapas con Identidad Quito | Foto El Gourmet

The Final Table, la nueva competencia culinaria de Netflix, que reúne a los mejores cocineros contemporáneos del mundo, ha seleccionado también a Rodrigo Pacheco, chef ecuatoriano que se inspira en sus tradiciones alimentarias ancestrales para reinventar la gastronomía mundial.

Rodrigo Pacheco, restaurante BocaValdivia Puerto Cayo | Foto Netflix

Los restaurantes “Pacha tapas con Identidad” y “BocaValdivia”, de estos dos innovadores chefs, están en tu Pasaporte Foodies. ¿Qué esperas para visitarlos?

¡Cuatro! II Campeonato Mundial de la Tapa

Nos acercamos a la recta final y tenemos chefs ecuatorianos para rato. Es el turno de José Arellano Flor, chef guayaquileño que demostró sus habilidades junto con 16 representantes de Portugal, Nueva Zelanda, Puerto Rico, Noruega, EEUU, Perú, Taiwán, Argentina, México, Colombia e Irlanda; obteniendo el segundo lugar de este campeonato, en Valladolid, España.

¡Tres! Cocina ecuatoriana reconocida en España

Y como si con eso no bastara, este año también nos dejó el orgullo de una estrella Michelin. Ikaro, el restaurante —en La Rioja, España— de la chef cuencana Carolina Sánchez e Iñaki Murua, fue galardonado con este merecido reconocimiento en la gala de Lisboa el 21 de noviembre.

¡Atentos! Pronto tendremos más sobre esta talentosa chef y la fusión gastronómica que ofrece Ikaro.

Carolina Sánchez | Foto Revista Familia

¡Dos! Restaurante Nuema, entre los mejores del mundo

Este lugar cuenta con una propuesta refrescante de la cocina ecuatoriana, fue nombrado en la lista de “Los mejores nuevos restaurantes del 2018” según New Worlder, una de las más importantes fuentes de información sobre comida, cultura y viajes en las Américas.

En esta lista se afirma que los restaurantes en la capital de Ecuador continúan probando los límites de la inmensa biodiversidad del país. ¡Que ese sea el mejor motivo para visitarlo!

Alejandro Chamorro, restaurante Nuema Quito | identitagolose

¡Uno! #DíadelaGastronomíaEC

¡Llegamos al final y recibimos el 2019 con un nuevo hito! El pasado 12 de diciembre se proclamó el Día de la Gastronomía, Productos y Alimentos Saludables del Ecuador. Una iniciativa para promover el respeto por los sabores de nuestra tierra y motivar a los jóvenes para que opten por una carrera relacionada con el arte culinario.

¡Muy bien! Ahora estás listo para ser el embajador foodie de tu reunión de Fin de Año y empezar la conversación con todos estos hitos que marcaron el 2018. ¡Te deseamos un 2019 lleno de nuevos sabores y experiencias deliciosas! ¿Cuál es tu propósito foodie de año nuevo? Cuéntanos en los comentarios.